Knuspriger Reis, würziger Thunfisch, einfaches Abendessen

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Thunfischsalat, gespickt mit Soja und Sriracha, krönt geröstete Sushi-Reisscheiben in diesem Wochentags-Gewinner von Ali Slagle.

Von Mia Leimkuhler

Hallo! Hier ist Mia und vertritt Melissa Clark. Meine Morgenroutine ist einfach: Wasser für den Kaffee kochen, mit dem Hund spazieren gehen, Reis waschen und kochen. Für die meisten meiner Mahlzeiten übernimmt mein Reiskocher die Hauptarbeit, vor allem weil er dank seiner Warmhaltefunktion das Mittag- und Abendessen dann fertig hat, wenn ich es bin. Deshalb landete Ali Slagles würziger Thunfischsalat mit knusprigem Reis (oben) direkt in meiner Rezeptbox. Es erinnert mich an Eric Kims Thunfisch-Mayo-Reisschüssel mit seiner mit Soja versetzten, cremigen Thunfischmischung, aber mit zusätzlicher Textur und einem Sriracha-Punsch. Ali kocht ihren Reis auf dem Herd, aber ich mache es wie unsere Leserin Sofi und verlasse mich auf mein treues Zojirushi, bevor ich den Reis in einer Pfanne knusprige mache, wenn es Zeit zum Essen ist. Gib ich mir eine zusätzliche Pfanne zum Abwaschen? Ja. Lohnt es sich für nussigen, tief gerösteten Reis? Auch ja.

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Zum Mitessen: etwas mit Gurken, denn es ist Gurkensaison! Ich kaufe sie zu dieser Jahreszeit in mehreren Exemplaren; Das erste esse ich sofort, das zweite geht in Martha Rose Shulmans beliebten Gurkensalat mit Soja, Ingwer und Knoblauch. (Nach 3.000 Bewertungen hat es einen Fünf-Sterne-Durchschnitt.) Ich spiele schnell und locker mit diesem Rezept – ich tausche Gochugaru oft gegen Cayennepfeffer ein und zerdrücke die Gurken, anstatt sie in Scheiben zu schneiden, wenn ich einen Tag Zeit habe. Aber in jeder Variante ist es immer die erfrischende, einfache grüne Beilage, die ich zu meinen Reisschüsseln essen möchte.

Apropos Dinge kaputt machen (und harte Tage haben) – hier ist Hetty Lui McKinnons Rezept für knusprige Kartoffel-Tacos. Gekochte und zerdrückte Kartoffeln werden mit Käse vermischt und zu einer Tortilla gefüllt, die dann in eine heiße, geölte Pfanne gepresst wird, um eine goldbraune Doppelkohlenhydrat-Komfortnote zu erhalten. Ebenfalls beruhigend – da es auf einem Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer aufbaut und in einer halben Stunde zubereitet ist – sind Kay Chuns Linguine und Muscheln mit frischer roter Soße. Kay verwandelt ganze Muscheln aus der Dose in eine helle, salzige Soße, indem er sie mit aufgeplatzten Kirschtomaten, Knoblauch und einem wohltuenden Stück Butter köcheln lässt. Mit einem eiskalten Glas Weißwein und der neuen Staffel von „Only Murders in the Building“ servieren.

Zum Schluss noch ein Rezept für das süßeste Grundnahrungsmittel überhaupt: gesüßte Kondensmilch. Es ist die Basis für alle möglichen einfachen Desserts und Getränke, wie Blaubeercreme-Eis am Stiel und No-Churn-Olivenöleis, brasilianische Limonade und thailändischen Eistee. In Tejal Raos Rezept für schnelles Mango-Kulfi wird gesüßte Kondensmilch mit Sahne, Limette, Kardamom und Mangomark zu einem luxuriösen gefrorenen Genuss vermischt. Ein Leser, Dee, hat einen hilfreichen Tipp für die Plastikfolie, die zum Ausformen des Kulfi verwendet wird: „Lecken Sie es zuerst sauber. Lecker!“

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Sam ist am Freitag an Deck und Melissa wird später im August wieder bei Ihnen sein! Und wenn ich Sie von den Vorzügen eines Reiskochers überzeugt habe, finden Sie hier den Wirecutter-Leitfaden zu den besten Reiskochern auf dem Markt. Mein Zojirushi-Modell ist seit über einem Jahrzehnt erfolgreich; Es singt „Twinkle, Twinkle Little Star“, wenn es mit seiner Arbeit fertig ist. Entzückend.

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